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后张小编浅谈餐饮装修后厨面积以及动线设计

时间:2019.04.17 来源:上海后张空间设计工程有限公司浏览量:载入中...

上海后张空间设计工程有限公司T:17317863018,餐饮装修中整个后厨的动线规划的合理性对整个餐厅后期运营起着关键性的作用后厨规划的合理性是整个餐厅的核心,它影响着餐厅的美观,营业区人流的导向,运营成本,想要了解更多的餐饮装修的知识,欢迎您随时咨询. 

餐饮设计中整个后厨的动线规划的合理性对整个餐厅后期运营起着关键性的作用后厨规划的合理性是整个餐厅的核心,它影响着餐厅的美观,营业区人流的导向,运营成本、厨房工作环境、员工身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效率,甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。经营者和厨房员工都关心厨房的设计,但关心的程度与角度不同,深度也不尽相同。

投资人餐饮装修厨房设计有所了解,积累了一定的经验和考察认识,由于涉及专业技术门类太多,还有一些不可见的设备技术与软科学,不能全面追踪新思想、新技术的发展,加上思维习惯、行业习惯的影响、认识的偏差等因素,对厨房规划设计都会有影响,也会对厨房的实际使用造成影响。

在餐饮业迅速发展的形式下,在激烈的竞争中,此类厨房为降低成本,提高经营效益,往往会被迫停业改造。原因在于缺乏前瞻眼光,对厨房优化设计的重要作用以及厨房对酒店产生的现实与长远影响认识不足。应该看到厨房规划设计是一种软科学,需要较少的设计费用,不需要增加投资,就可以降低建设投资和运行费用。

餐饮的业态很多,尤其是现在海鲜自助餐厅这块对厨房的要求更高,它需要把整个经营的菜品直接展示给消费者,那展示空间的设计就显得格外的重要,菜品展示的合理性和美观度直接营销消费者的用餐体验,同时这块设计的投入也影响着整个餐厅的档次和运营的效益

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